大闸蟹清蒸还是白灼
清蒸和大灼都是烹饪大闸蟹的常用方法，但 清蒸被认为是最佳的选择，因为它能最大程度地保留大闸蟹的原汁原味和营养成分。以下是清蒸大闸蟹的详细步骤和一些注意事项：
清洗大闸蟹
将大闸蟹刷洗干净，特别是蟹腹部的泥沙和蟹脚、蟹钳的夹缝处。
可以将大闸蟹放入水桶中让它们“呼吸”一下，进一步去除异味。
准备蒸锅
在蒸锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和盐，以去腥增香。
将水烧开，然后将大闸蟹腹部朝上放在蒸架上。
蒸制大闸蟹
将大闸蟹放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据蟹的大小和蒸锅的火力调整。
蒸至蟹壳变红、蟹脚变软即可出锅。
调制蘸料
姜切末，加入生抽、醋和糖调成蘸料，也可以加入一些姜汁醋增加风味。