银耳能用开水泡的银耳粥

银耳 能用开水泡，但用开水泡发银耳时，需要注意以下几点：

营养流失：

开水泡发银耳会使其营养成分流失，影响口感和营养价值。

口感变差：

过高的温度可能会使银耳中的胶质锁住，导致煮出来的银耳口感粘软，不易出胶。

泡发时间：

虽然开水泡发速度快，但为了最大程度地保留银耳的营养和口感，建议使用冷水泡发，泡发时间约为3-4小时。

综上所述，虽然银耳可以用开水泡发，但为了获得更好的营养和口感，建议使用冷水泡发。如果时间紧迫，也可以选择用开水泡发，但泡发时间应尽量缩短，并在煮的时候采用小火慢炖的方式，以最大限度地保留银耳的营养和胶质。