油炸丸子放不放碱面好吃
炸丸子 可以放碱面，也可以不放，具体是否使用碱面取决于个人口味和所需的口感。以下是相关信息的总结：
放碱面的情况
碱面可以使面的韧性更强，口感更香。
在一些炸丸子的配方中，碱面被用来中和多余的酸性，使馒头膨松洁白。
适量使用碱面可以使炸丸子外酥里软。
不放碱面的情况
有些情况下，炸丸子不放碱面也可以做得很好，例如通过加入其他成分如面欣酥A来达到蓬松饱满的效果。
个人经验认为，炸丸子不需要放碱面，或者少量放碱面即可。
使用碱面的注意事项
碱面的用量要适当，过量使用可能会影响口感和健康。
综上所述，炸丸子是否放碱面并没有统一的标准，可以根据个人喜好和具体食谱进行调整。如果追求特定的口感，可以尝试加入适量的碱面。如果不放碱面，也可以通过其他方法来改善丸子的口感，例如加入面欣酥A或鸡蛋和生粉等。