包子的时候

蒸包子是一种常见的中式面食，其制作过程涉及多个步骤，从面团的准备到最终的蒸制。以下是一些关键点，以确保包子能够正确蒸制：

面团准备

使用中筋面粉，这是普通包饺子的面粉，适合制作包子。

融化发酵粉时加入白糖（1-2勺），白糖是发酵粉的“食物”，有助于面团更好地发酵。

使用温水（不烫手）融化发酵粉，避免烫死酵母。

面团和水要搅拌均匀，可以边搅拌边分次加入发酵粉水。

和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油防止粘连。

包子皮的擀制和包制

擀包子皮时，不需要揉得太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄，注意边上薄，中间厚。

包子收口处要捏紧，形成奶嘴状，确保包子不会漏馅。

醒发

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，这样可以让包子发得更均匀饱满。

蒸制

蒸包子前，先将水烧开，然后将包子放入蒸笼中。