特色的香辣鱿鱼虾麻辣

香辣鱿鱼虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其特色在于融合了鱿鱼的鲜嫩和虾的鲜甜，再通过辣椒和多种香料的炒制，营造出浓郁的香辣味道。以下是制作香辣鱿鱼虾的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鱿鱼：去掉虾线和头尖部分，改好花刀，撕掉皮的那面朝下。

虾：去壳去肠线，洗净备用。

配料：弯青椒、小香芹、豆皮、姜片、蒜片、葱花、干辣椒段、花椒粒等。

调料：料酒、盐、糖、味精、生抽、豆瓣酱、火锅料、花椒油、干锅油、熟白芝麻、醋等。

制作步骤：

焯水：

将鱿鱼片放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。虾也可以选择焯水，但也可以直接炒制。

炒香配料：

锅中放油，放入姜末、蒜片、葱花、辣椒节，炒出红油颜色。

炒制主料：

加入豆瓣酱、三五辣椒酱，炒出红油，放入鱿鱼和虾，料酒，胡椒粉，翻炒均匀。

加入蔬菜：

放入豆皮、辣椒圈、小香芹，继续翻炒。

调味：

加入盐、糖、味精，翻炒均匀。

出锅：

放入熟白芝麻，锅边喷醋，翻炒出锅。

小贴士：

焯水：焯水可以去除海鲜的腥味，使后续炒制过程中更入味。

炒制：炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，以保留食材的脆嫩感。

调味：根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣效果。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的香辣鱿鱼虾，享受美食带来的愉悦。