胡萝卜白菜凉拌窍门
凉拌胡萝卜白菜的窍门包括以下几点：
食材准备
大白菜：掰叶切丝，加小苏打和食盐抓匀，浸泡10分钟后洗净切丝。
胡萝卜：去皮切丝。
土豆：去皮切刀痕后切丝，加白醋和清水浸泡5分钟。
调料：大蒜切薄片和末，葱白和小米椒切好，辣椒面和白芝麻备用。
焯水
烧水，冒小气泡时加入食盐和食用油，先下胡萝卜丝焯30秒，再放土豆丝和白菜丝，焯水30秒后捞出入凉水中，过凉控水。
调味
热油浇在配料上激发香味，加入生抽、白醋、白糖、鸡精、芝麻香油等调料拌匀。
可以根据个人口味加入辣椒面、白芝麻、葱花油、蒜蓉辣酱等。
拌匀
将所有焯好水的蔬菜和调料混合均匀，确保每根蔬菜都裹上调料。