玉米粉能做蛋糕

玉米粉可以用来做蛋糕，并且有多种方法可以实现。玉米粉无筋度，能使蛋糕更加松软，不会在烤制过程中裂开。使用玉米粉时，可以单独使用，也可以与面粉按一定比例混合使用，例如1:4的比例。此外，玉米粉还可以用于制作蒸蛋糕等其他形式的蛋糕。

玉米粉蛋糕（烤箱版）

食材：低筋面粉140克、玉米面（黄）70克、鸡蛋2个、食盐3克、白糖50克、牛奶90ml、苏打粉2克。

做法：将鸡蛋打入盆中，加入糖、油、牛奶拌匀。面粉、玉米粉、小苏打混合加入盆拌匀，加入盐拌匀。放入蛋糕模子里，振出气泡。烤箱预热180度，上下火35分钟。

玉米粉蛋糕（蒸锅版）

食材：鸡蛋5个、玉米粉80克、低筋面粉20克、玉米油50克、水50克、白糖80克、白醋2滴（或柠檬汁）。

做法：将20克白糖、玉米油和水混合备用。将鸡蛋黄打入水油盆中，蛋白打入一个无油无水的容器中备用。蛋清中加2滴白醋，分次加入白糖，打发至干性发泡。将蛋黄液用电动打蛋器打匀。低筋面粉和玉米粉混合过筛入蛋黄液中，打匀。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中，震几下。将装有蛋糕糊的模具放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸15分钟，关火立即取出脱模。

玉米粉蛋糕（快速版）

食材：鹌鹑蛋、香葱、火锅底料。

做法：将所有食材混合在一起，搅一搅，然后倒入烤箱模具中，烤上几十分钟，就能出炉一款美味的玉米面蛋糕。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整。总的来说，玉米粉是一种很好的替代面粉的选择，可以用来制作出松软可口的蛋糕。