腌制普通豆角
腌制普通豆角的方法如下：
准备食材
选择新鲜、无虫害的长豆角，最好在早晨采摘，这样豆角的水分更足，口感更脆。
准备盐、白糖、白酒、淘米水、坛子或塑料瓶等腌制工具。
清洗和准备豆角
将豆角清洗干净，去掉两头的边缘部分，并切成适当的长度。
将豆角放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，使豆角熟透后沥水备用。
制作腌制液
在一个大碗中，将蒜碎、姜碎、生抽、老抽、白糖、白醋、盐和少许香油混合均匀，成为腌制的调味汁。
或者使用淘米水代替清水，加入一勺盐、一勺白糖，然后倒入淘米水，最后加入一小瓶盖的高度白酒。
腌制豆角
将焯水后的豆角放入调味汁中，用筷子翻拌均匀，使豆角充分裹上调味汁。
或者将豆角沥干水分，一根一根装进干净的瓶子或坛子中，加入一勺盐、一勺白糖，然后倒入淘米水，最后加入一小瓶盖的高度白酒，密封起来。
发酵和储存
将腌制好的豆角放在阴凉的地方，腌制一周的时间最佳。
如果使用冰箱腌制，将豆角放入冰箱冷藏数小时至过夜，让豆角充分吸收调味料的味道。