腊肠炒胡萝卜西兰花

腊肠炒胡萝卜西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单焯水法

准备食材

西兰花350克

胡萝卜半根

广式腊肠1根

姜1块

蒜2粒

葱白少许

盐适量

糖适量

鸡精少许

处理食材

西兰花掰小朵，胡萝卜切片，腊肠切片。

姜葱蒜切片。

焯水

锅中放适量水，加入1勺盐、1小勺白糖和少许鸡精，再滴几滴油。

水开后先下西兰花焯水约三十秒，再倒入胡萝卜焯水。如果喜欢吃脆点的，就少焯烫一会，不必等水再烧开就可以捞出沥干。

炒制

炒锅少许油，先倒入腊肠片炒至微卷放入姜葱蒜炒香。

倒入西兰花和胡萝卜，加少许盐和鸡精炒匀，最后勾些薄芡即可。

方法二：豆瓣酱炒制法

准备食材

西兰花300克

腊肠200克

胡萝卜50克

葱姜少许

盐一勺半

鸡粉一勺

胡椒粉一勺

耗油少许

老抽少许

食用油适量

处理食材

西兰花用手掰或用刀切成小块状，用清水浸泡一会儿。

胡萝卜切成半圆的薄片。

腊肠斜刀切片，葱切段、姜切丝，与切好的胡萝卜放在盘中备用。

焯水

西兰花下锅焯水至将熟，捞出过凉水备用。

炒制

油锅放入葱姜爆香，放入豆瓣酱，煸出红油。

放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜。

倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜。

方法三：快手下饭法

准备食材

西兰花300克

腊肠1根

大蒜3瓣

食盐适量

处理食材

西兰花切成小朵，洗净。

焯水，不要焯太熟，水开下锅，翻两下就关火。

切好胡萝卜片，葱花，蒜瓣备用。

炒制

热锅少油放腊肠下去煸炒，炒至腊肠透明，拨到一边，放入蒜片炒出香味。

蒜片炒出香味后，放入西兰花，翻炒一两分钟，加入适量食盐，再次翻炒均匀即可关火盛出。

小贴士

西兰花焯水可以减少烹饪时间，也更易入味。

盐不需要放太多，因为腊肠本身再带咸味。

爱吃辣的朋友可以到两三个辣椒壳提味。

以上是几种不同的腊肠炒胡萝卜西兰花的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。