淮扬红烧肉的味道

淮扬红烧肉的味道具有以下特点：

秘制赤酱：

不同于传统的老抽上色，圆鑫的赤酱选用沧州的红枣，泡开一晚后进行炖煮，将枣子自带的香味融入其中。烹制时用其熬煮上色，呈现出丝毫不腻的甜味。

块块软嫩鲜甜：

红烧肉出锅后，肥瘦相间的五花肉块夹起丝丝相连，配上饱满的榴莲，软嫩绵密，每一口都是香、软、鲜、甜层层递进，满足感爆棚。

榴莲蜜枣红烧肉：

这种组合将榴莲与红烧肉相结合，创造出独特的口感。红烧肉遵循了“圆苑”的标准，只取四四方方、肥瘦相间的肉块，用秘制蜜枣水进行熬煮上色，再加入整块金枕榴莲进行翻炒，散发出幽幽的甜香。出锅后榴莲果肉丝丝相连，还带有浓郁的肉香，吃起来软嫩鲜甜，完全不腻。

色泽红亮：

红烧肉以其色泽红亮著称，这是由于烹饪过程中加入了酱油、糖等调料，经过煸炒、焖煮等工艺，使肉块表面呈现出诱人的红亮色泽。

肉质酥烂：

通过煸炒、焖煮等烹饪方法，五花肉的肉质变得酥烂，入口即化，咬一口都能感受到肉质的柔软和鲜嫩。

味道鲜美：

红烧肉在烹饪过程中加入了多种调料，如酱油、糖、料酒、生姜、大葱等，有的地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味，使得红烧肉的味道鲜美可口。

综合以上信息，淮扬红烧肉的味道是甜而不腻，香软鲜嫩，带有浓郁的果香和肉香，让人回味无穷。