牛羊肉禁用的调料

在烹饪牛羊肉时，有几种调料是 禁止使用的，因为它们会掩盖肉本身的香味，甚至激发出肉的腥味，导致成品口感差。这些调料包括：

花椒：

花椒的味道浓烈，会掩盖肉本身的鲜美，并可能激发出肉的腥味。

大料（八角和茴香）：大料的味道同样浓烈，会掩盖肉的鲜味，并使炖出来的肉色发黑。

建议使用一些轻盈的调料来衬托肉质的鲜美，例如姜、葱、料酒和精盐等。这些调料不仅能去腥增香，又不会掩盖肉本身的味道。