卤的猪肉

卤猪肉是一道广受欢迎的中式美食，其特点是鲜香软糯、肥而不腻。制作卤猪肉的食材和步骤如下：

食材

猪五花或猪头肉等部位

葱、生姜、大蒜

干辣椒、苹果（可选）

花椒粒、八角、桂皮、香叶（可选）

料酒、酱油、老抽、冰糖、盐

烹饪步骤

准备食材

将猪五花用刀刮干净皮毛，彻底清洗干净。

准备葱、姜、蒜、干辣椒和苹果（如果使用）。

准备好花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

焯水 （可选）：

将猪肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

炒香料

开小火烧热油，放入花椒粒、葱段爆香。

加入八角、桂皮、香叶等香料一起炒香。

炖煮

加入适量的水，放入干辣椒、生姜片、苹果（如果使用）和酱油、料酒、冰糖等调料。