南瓜猪肉泥鸡蛋羹

南瓜猪肉泥鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的美食。下面是制作这道菜的详细步骤：

南瓜去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟，直到南瓜变软。

蒸熟的南瓜取出，捣成细腻的泥状，放凉备用。

准备适量的肉末和圆椒小丁。

肉末中加入适量的盐、鸡精和酱油，拌匀后腌制10分钟（也可以根据个人口味添加其他调料）。

敲两个鸡蛋，充分搅拌均匀。

加入放凉的南瓜泥，以半个蛋壳为量，加入3蛋壳的温水，继续搅拌均匀。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋液用勺子舀去表面的浮沫，倒入盘中。

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以防止水蒸气滴入。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直到蛋液凝固。

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入圆椒丁，继续翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

炒至圆椒丁断生，加入适量的淀粉水，翻炒至汤汁变得粘稠，关火备用。

将蒸好的南瓜鸡蛋羹取出，倒掉盘中的多余汤汁。

将炒好的肉末酱均匀地浇在南瓜鸡蛋羹上，即可上桌享用。

这道南瓜猪肉泥鸡蛋羹结合了南瓜的甜味和肉末的鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家一起品尝的美味佳肴。