17腊肉腌制

腌腊肉的做法步骤如下：

选用新鲜的猪肉，最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

将猪肉表面用干净的布擦干水分，或者用高度白酒涂抹表面，以去除表面的细菌和水分。

将食盐、花椒、桂皮、八角等香料放入锅中，小火炒出香气，炒至食盐变黄。

将炒好的盐香料均匀撒在猪肉表面，用手反复揉搓，确保每个部位都均匀覆盖。

将猪肉放入干燥的盆内，压实后盖上盖子，放在阴凉处腌制7天，期间每天翻动一次，以保证盐味均匀。

腌制好的猪肉用绳子扎一个洞，挂在室外晾晒风干，晚上取回来悬挂，第二天再拿出去晾晒，如此反复风干数天，直到腊肉表面干燥且富有弹性。

腊肉太大块可以分割成小块装进保鲜袋，袋子扎好放进冰箱存放，这样可以放很久不坏。

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