清爽银耳做法

凉拌银耳

食材：银耳1朵、胡萝卜半根、洋葱半个、小米辣2根、大蒜2瓣、香菜适量、白芝麻少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、冰糖适量。

步骤：

1. 泡发银耳：银耳放入温水中浸泡20分钟，撕成小块。

2. 处理配菜：胡萝卜切丝，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜剁成末，香菜切段。

3. 焯水银耳：锅里烧开水，把撕好的银耳焯水2分钟，捞起沥干水分。

4. 调制料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入热油激香，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

5. 拌匀入味：将焯好的银耳、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜混合，倒入调好的料汁，拌匀腌制5分钟即可食用。

冰糖银耳羹

食材：银耳1-2朵、红枣5颗、枸杞适量、黄冰糖适量、矿泉水1升。

步骤：

1. 泡发银耳：取1-2朵银耳用温水泡发，洗净后去掉黄色老根，撕成小块备用。

2. 准备配料：红枣去核切碎，枸杞清洗干净，黄冰糖按个人口味准备适量。