杏仁烧菠菜

菠菜拌杏仁是一道营养丰富且美味的凉菜。以下是制作菠菜拌杏仁的步骤和所需材料：

材料

菠菜：500克

大杏仁：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

醋：少许

香油：适量

辣椒粉/辣椒油（可选）：适量

蒜末、海米丁（可选）：适量

青芥辣（可选）：适量

做法

菠菜处理

菠菜洗净，切段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水，焯水时间约2分钟，捞出后过凉水，攥干水分备用。

杏仁处理

大杏仁洗净，可以拍碎或碾碎备用。

调味和拌合

锅中放香油烧热，加入蒜末（或蒜蓉）和海米丁（可选）煸炒出香味。

倒入一小碗骨汤（或水），加盐、味精（可选）、糖（可选）调味，然后下入菠菜和杏仁。

开盖烧煮3-5分钟，让菠菜和杏仁充分融合。

用水淀粉勾一个薄芡，将欠汤浇到菠菜上。

或者直接将菠菜和杏仁放入大碗中，加入盐、糖、生抽、醋、香油拌匀，加入拍碎的杏仁拌匀即可。

装盘

将拌好的菠菜杏仁装盘，可以撒上一些白芝麻或辣椒油作为装饰。

小贴士

菠菜焯水可以去除部分草酸，有利于钙和其他营养物质的吸收。

杏仁可以选择甜杏仁或苦杏仁，甜杏仁适合食用，苦杏仁则多用于药用。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如增加或减少盐、糖、醋等。

这样一道色香味俱全的菠菜拌杏仁就完成了，既营养又美味，适合作为凉菜或开胃菜。