香辣牛肉粒炒洋葱

香辣牛肉粒炒洋葱是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材

牛里脊肉 300克

洋葱 1个

西红椒 1个

蒜粒 3瓣

葱花 适量

白胡椒粉 适量

小苏打 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1小勺

鸡精 适量

红薯淀粉 1勺

食用油 适量

制作方法

腌制牛肉：

将牛里脊肉切成薄片，逆着纹路切。

加入白胡椒粉、蚝油、老抽、小苏打，捏一些小苏打，加入葱姜水，搅拌均匀。

最后放入一勺红薯淀粉，抓匀后腌制20分钟。

炒制牛肉：

热锅热油，把腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速翻炒，30秒左右牛肉变色，立即盛出备用。

炒洋葱：

锅中再加点油，放入蒜粒、洋葱、西红椒，翻炒至洋葱略微变软，香气四溢。

然后放入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、少许鸡精，快速翻炒均匀。

收尾：

最后撒上一些葱花，翻炒均匀，香气扑鼻，色香味俱全。

方法二：

食材

牛肉 300克

青椒 2个

洋葱 1个

干辣椒 3-5根

大蒜 3瓣

红薯淀粉 1勺

盐 适量

老抽 1小勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

黑胡椒粉 适量

白糖 少许

食用油 适量

制作方法

牛肉处理：

牛肉洗净，切厚片后切成小条，最后切成大颗粒状。

腌制牛肉：加入盐、老抽、黑胡椒粉，抓拌均匀，再加红薯淀粉和清水，抓拌至表面裹上薄薄的淀粉浆，腌制15分钟。

处理蔬菜：

青椒和洋葱洗净，切成块状，大蒜拍扁切碎，干辣椒剪成小段备用。

快速炒牛肉：

热锅凉油，油热后倒入腌好的牛肉粒，猛火快炒至肉色变白，表面微微焦黄，约2分钟。

炒蔬菜：

锅中留底油，放入蒜粒、洋葱、青椒，翻炒至洋葱变软，水分基本炒干。

混合翻炒：

将炒好的牛肉粒倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，再次翻炒使味道均匀分布。

方法三：

食材

牛肉 200克

洋葱 半个

葱段 适量

蒜末 适量

孜然粉 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

盐 少许

制作方法

腌制牛肉：

牛肉切成薄片，加入蒜末、孜然粉、生抽、老抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制半小时。

准备配料：

洋葱切成细丝，葱段切成小段备用。

炒牛肉：

热锅倒入适量食用油，油热后将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒至变色，约七成熟时盛出备用。

炒洋葱：

锅中重新倒入适量食用油，放入洋葱丝，用中火翻炒至变软并散发出浓郁的香味。

将之前炒好的牛肉倒入锅中，与洋葱一同翻炒。

调味并出锅：

根据口味加入少许盐，翻炒均匀后，最后加入切好的葱段，再次翻炒1-2分钟，让葱段的清香充分融入菜中。

这些方法都强调了腌制牛肉的重要性，以及快速炒制以保持牛肉的嫩滑口感。你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪步骤，制作出美味的香辣牛肉粒炒洋葱。