洋葱炒凉瓜
洋葱炒凉瓜是一道健康美味的家常菜，具有润肠通便、降低血糖和增强免疫力的功效。以下是制作洋葱炒凉瓜的详细步骤：
准备材料
凉瓜（黄瓜）2根
紫皮洋葱半头
大蒜2-3瓣
鸡蛋2个
生抽2汤匙
盐1/4茶匙
处理食材
凉瓜洗净，去瓤，切成薄片或菱形片。
洋葱剥开最外层的皮，切成细丝，切好后吐掉嘴里的水，以免流泪。
大蒜切末或条。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
炒制过程
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状。
倒入凉瓜片，继续翻炒。
倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟至凉瓜断生。
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋饼状，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末炒香。
将炒好的鸡蛋饼重新倒入锅中，与凉瓜和洋葱一起翻炒均匀。