香辣扇贝花配方

香辣扇贝花是一道色香味俱全的佳肴，主要材料是扇贝和西芹，通过炸、炒等烹饪手法制作而成。下面是制作香辣扇贝花的详细配方和步骤：

材料准备

主料：扇贝 750克，西芹块 200克

调辅料：干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量

制作步骤

剔除扇贝肉，洗净后打上花刀。

将扇贝肉放入盆中，加入姜葱水、盐、胡椒粉码味，腌制10分钟。

将腌制好的扇贝肉粘上香辣蒜香粉，然后裹上面包糠。

锅中倒入足量色拉油，烧至七成热（约180℃），将裹粉扇贝肉逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留少许油，放入干辣椒节和花椒，小火炝香。

加入香辣酱和西芹块，翻炒数下至西芹变色。