面粉做迷你馒头的方法

做法一

用料：

面粉 300g

鸡蛋 2个

白糖 30g

干酵母 3g

水 70ml

油 适量

步骤：

1. 将面粉、干酵母、鸡蛋、白砂糖和水全部装入一个大一点放盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。

2. 将面粉揉搓成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后在盆底抹上一层油，盖上保鲜膜饧发1小时左右。

3. 将面团饧发至原来2倍大的状态。

4. 在面板上撒上一些干面粉，将饧发好的面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，将面团中的空气排除，然后用擀面杖将其擀成一个薄厚均匀的饼状，接着用切刀将其切成粗细均匀的条状。

5. 再次用切刀将面条均匀的切成长约2cm的小面块，然后在面块上盖上保鲜膜，继续饧发20分钟左右，饧发至面块有蓬松的感觉就可以了，进行二次饧发后，做出的小馒头口感才更松软。

6. 准备平底锅，用刷子在表面均匀的涂抹一次食用油，使用小火，将饧发好的小馒头放入平底锅里面慢慢煎，煎至表面金黄后翻另一面继续煎。

7. 两面均煎至金黄的状态就可以盛盘了。

8. 完成!

做法二

用料：

普通面粉 150克

酵母 1.5克

水 85克

食用油 适量

步骤：

1. 将普通面粉、酵母、水混合放入面缸中。

2. 开启最低档将其揉成光滑面团。

3. 将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

4. 将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

5. 将发酵好的面团取出，先将发酵时所产生的气体给揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形面片，在其表面刷上一层薄薄的食用油。

6. 将其自上而下卷起来即可，卷的时候尽量紧一点，最后将其收口捏紧。

7. 将收口片朝下，然后将其用刀切成等分成自己喜欢大小的小剂子。

8. 将切好的小剂子，依次摆放到提前放好冷水的蒸锅中，将其醒发10分钟后，然后开大火将其烧开后，转中火继续烧12分钟，最后关火焖5分钟，再打开锅盖即可。

做法三

用料：

中筋面粉 250克

温水 130克

糖 15克

酵母 3克

步骤：

1. 糖、酵母加入温水，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 加入面粉，搅拌成絮状。

3. 放入厨师机或面包机，低速搅拌10分钟左右，没有机器用手也一样。

4. 面团揉至切面无气孔就到位了。

5. 搓成长条，做迷你馒头就搓长点、细点。

6. 切成小段。

7. 放入盘中自然晃动可快速令小馒头形状饱满，边线平滑。

8. 码入蒸盘，注意保持间距。

9. 室温或烤箱发酵档发酵，30度左右需40分钟左右，至体积明显胖大，手指轻按可回弹，就发酵到位了。

10. 蒸烤箱100度15分钟，或蒸锅开水上屉大火10分钟，关火均焖3-5分钟再开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的用料和步骤。希望这些信息对你有所帮助!