红枣玉米面馒头视频做法

准备食材

红枣：适量

玉米面：200克

开水：150克

鸡蛋：2个

白糖：30克

发面旺：3克

普通面粉：300克

酵母：3克

制作过程

将200克玉米面置于盆中，缓缓倒入150克开水，边倒边用筷子搅拌，以烫面的方式处理玉米面，使其更加细腻柔软。待其晾至温热状态，加入2克鸡蛋、30克白糖和3克发面旺，搅拌均匀。

逐步加入300克普通面粉，边加边揉，直至形成一个略硬但又不失弹性的面团。放在温暖处醒发30分钟。

加入一把事先切碎的红枣，将红枣碎均匀分布在面团中，同时排出面团中的气体，将面团搓成长条形，用刀切成均匀大小的剂子。

将整形好的玉米面馒头依次摆入蒸屉内，彼此间留出适当空隙，再次醒发10分钟。待锅内水开后，将蒸屉置于锅上，大火蒸制15分钟，时间到后，关火并焖3分钟，以确保馒头内外均熟透且保持松软。

注意事项

酵母是面团发酵的关键，一定要用温水活化。

蒸馒头时，冷水上锅，水开后蒸13分钟，关火，3分钟后再开盖，以防止馒头表面塌陷。