酸菜红烧肉炖豆角

酸菜红烧肉炖豆角是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：五花肉350g，干豆角200g，大蒜叶1根。

做法

五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄，煸出多余油脂备用。

加姜蒜片、干辣椒、一圈米酒翻炒均匀，加五香粉、生抽、老抽炒匀炒上色。

加入开水末过食材，小火炖30分钟，放泡软的干豆角再炖10—20分钟，加点盐调味。

出锅前加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。

方法二：

食材：

五花肉切块，豆角300g，冰糖适量，生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、干辣椒、花椒各适量。

做法

五花肉切块焯水，捞出备用。

起锅放少量油，放入白糖或冰糖小火炒至焦糖色，下肉炒糖色上色。

加入盐、酱油、老抽、蚝油，炒出香味，再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒一会。

入高压锅加水，高压二十分钟，二十分钟后放气三分钟，盛出，把肉放在豆角上，开吃。

方法三：

食材：

猪肉块500克，豆角250克，生姜、大葱各适量，料酒、酱油、白糖、盐、食用油各适量。

做法

豆角放入开水中焯水，捞出备用。

猪肉切成块状，用开水烫煮片刻，去除血水和腥味，然后捞出洗净备用。

锅中倒入适量热水，放入猪肉块，加入料酒焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

锅中加入适量食用油，将肉块煎至两面金黄。

加入切好的姜片和葱段，继续煎炒出香味。

加入适量的酱油，炒匀上色。

加入适量的热水，水量要稍高于猪肉块。

加入适量的白糖和盐，用中小火炖煮约30分钟，直到肉变得烂糯入味。

最后加入焯水后的豆角，继续炖煮5分钟，使豆角充分入味。

出锅前可以根据个人口味再调整一些酱油和盐的量。

方法四：

食材：

豆角300g，五花肉150g，八角适量，料酒、冰糖、盐、葱各适量，老抽适量。

做法

豆角摘去老筋，清洗干净，掰段。

五花肉洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟左右。

香葱洗净切段。

锅内放油烧热，放入五花肉小火慢慢煎出油。

再放入葱片炒香。

加两勺老抽，将肉炒至上色。

倒入大半锅清水。

加冰糖、八角，大火煮开，转小火慢炖。

豆角焯水，肉炖到6成软时，加入豆角一起炖，加入适量盐调味。

炖至豆角和肉软烂时大火收汁。

建议：

糖色：

炒糖色时，建议用小火，防止糖粒烧焦。

焯水：豆角和五花肉都需要提前焯水，去除血水和腥味。

调味：生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料可以根据个人口味适量调整。

收汁：在肉和豆角都炖至软烂后，再开大火收汁，使汤汁更浓郁。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉炖豆角。