怎么炒菜加水
炒菜时加水的方法和时机如下：
炒青菜
加开水：炒青菜时最好加开水，这样可以保持青菜的脆嫩口感，避免变黄。
避免冷水：冷水会让青菜变硬，口感大打折扣，且延长炒菜时间。
炒藕丝
边炒边加水：在炒藕丝时，翻炒的同时加点水，可以防止藕丝发黑变老，使其保持鲜脆可口。
炒鸡蛋
加温水：一个鸡蛋加一汤勺温水搅匀，炒出来的鸡蛋不仅不会炒焦，而且量多松软，口感爽口。
打蛋加水：打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀后倒入锅中小炒，这样炒出来的鸡蛋口感特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。
煎荷包蛋
浇凉开水：在蛋黄即将凝固之际，浇上一汤匙凉开水，这样做出来的荷包蛋又黄又嫩，色味俱佳。
炒肉
适量加水：炒肉的时候，适量倒入一些水，炒出来的肉更加鲜嫩多汁。