面条是温水下锅吗

煮面条时，建议 温水下锅。具体操作如下：

温水下锅：

在锅中的水开始冒小气泡，温度约为70-80℃时，将面条放入锅中。这样可以避免面条因温度过高而迅速糊化，从而保持面条的筋道和口感。

添加食盐：

在面条下锅前，可以在水中加入适量的食盐，每升水加5克左右。食盐可以增加面条的韧性，使其更加筋道，并且有助于防止面条粘连。

搅拌：

面条下锅后，用筷子迅速向一个方向搅拌，确保面条受热均匀，避免粘连。

点冷水：

在面条煮开后，可以加入一些冷水，让水停止沸腾。这样可以使面条内外受热均匀，避免夹生，并且使面条的口感更加爽滑。

过凉水：

面条煮熟后，立刻放入冷水中过一下，可以洗掉表面的淀粉，使面条更加爽滑劲道。

通过以上步骤，可以煮出既筋道又爽滑的面条。