南瓜饼能不能用淀粉做

南瓜饼 可以使用淀粉代替糯米粉，但效果可能不如糯米粉。淀粉的特性与糯米粉相似，都是遇热变粘，因此可以用来增加南瓜饼的粘性，防止其散掉。然而，淀粉的粘性没有糯米粉强，因此使用淀粉制作的南瓜饼可能口感不如使用糯米粉的传统做法。

具体来说，传统的南瓜饼做法是使用糯米粉作为主要的面粉材料，再加入一些无筋面粉和粘米粉，这样可以使南瓜饼更加软糯，并且具有更好的口感。如果使用淀粉代替糯米粉，建议尽量少用，并且可以通过挤干南瓜蓉中的水分来减少淀粉的使用量。

因此，虽然淀粉可以用来制作南瓜饼，但为了达到最佳口感，还是推荐使用糯米粉。如果无法获得糯米粉，可以考虑使用淀粉作为替代品，并适当调整其他成分的比例。