深夜小食堂香辣面食谱

深夜小食堂的香辣面食谱如下：

材料：

手工面条 200克

五花肉 100克（或牛肉片）

小油菜 2颗

香菇 3朵

黄豆芽 50克

蒜末 2瓣

姜末 1小块

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

辣椒粉 1小勺

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 适量

清水（或高汤）500毫升

盐 适量

香葱末 适量（装饰用）

步骤：

食材准备

面条煮熟后过凉水备用。

五花肉切薄片，肥瘦相间更香；如喜欢牛肉，也可以换成牛肉片。

小油菜对半切开，香菇切片，豆芽洗净。

蒜末和姜末提前剁好，郫县豆瓣酱和辣椒粉准备好。

炒出灵魂香

热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火煸香。

加入郫县豆瓣酱，继续炒出红油。

倒入五花肉片，快速翻炒，使其裹满红油。

一锅好汤

翻炒均匀后，加入辣椒粉、花椒粉和白胡椒粉，稍微拌匀。

倒入清水（或高汤），加入生抽和老抽调味，汤底立刻变得浓色诱人。

盖上锅盖，中火煮5分钟，让香料的味道充分释放。

最后加入盐调味，尝一尝汤底的味道，咸淡适中即可。

煮菜煮面

汤滚起来后，加入香菇片和黄豆芽，煮1分钟。

再放入小油菜稍微焯烫。

装盘

将煮好的面条和蔬菜倒入碗中，撒上香葱末作为装饰。

这款深夜小食堂的香辣面，汤汁浓郁，面条劲道，搭配丰富的蔬菜和肉类，香气扑鼻，适合夜间的温暖美食。