萝卜皮的酱

萝卜皮的酱可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的做法：

经典腌制萝卜皮

材料：萝卜皮、盐、酱油、白糖、陈醋、白醋、鸡粉、小米辣、高度白酒。

步骤：

1. 削萝卜皮时稍削厚点，带萝卜肉，切段后加盐抓匀，放置二十分钟，令萝卜皮出水变软。

2. 冲洗干净后风干生水。

3. 加入酱油、陈醋、白醋、白糖、鸡粉、小米辣拌匀，酱要没过萝卜皮。

4. 入玻璃罐，上面洒上一小杯高度白酒，盖上盖子密封好，放入冰箱腌制，期间翻动一下，隔天可以吃，腌制越久越入味。

简易版萝卜皮酱

材料：萝卜皮250g、盐8g、味极鲜100ml、白醋30ml、白糖30g、大蒜2只、小米椒1支。

步骤：

1. 萝卜皮用盐腌2小时出水，期间翻动几次把水倒掉。