沙县小吃排骨汤做法

沙县小吃排骨汤的做法如下：

材料准备

排骨500克

姜块2-3块

料酒2汤匙

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

青菜适量（可根据个人喜好选用）

葱适量

制作步骤

焯水：将排骨洗净，放入锅中用水焯烫一下，去除血沫。然后捞出放入清水中，加入姜块和料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

冲洗：将煮好的排骨捞出，冲洗干净。

煮汤：锅中加入适量清水，放入排骨和姜块，大火煮开后转小火煮30分钟。

调味：在煮的同时，准备汤底的调料。取一个碗，加入盐、胡椒粉和鸡精，加入适量清水搅拌均匀。将调料倒入锅中，继续煮10分钟。

装盘：煮好的排骨汤盛入碗中，放入青菜和葱花，即可享用。

小贴士：

焯水：焯水是去除排骨血沫的关键步骤，可以去除腥味。

火候：煮汤时先用大火煮开，再转小火慢煮，以使排骨更鲜美。

调料：盐、胡椒粉和鸡精可以根据个人口味适量调整。

这样一道美味的沙县小吃排骨汤就做好了，您可以根据个人喜好选择添加不同的配菜，如青菜、玉米、胡萝卜等，使汤品更加丰富多样。