奶油跟淡奶油有区别

奶油和淡奶油在多个方面存在区别，主要包括以下几点：

奶油是从牛奶中提取出来的，脂肪含量较高，通常在30%以上，制作工艺包括将牛奶加热并不断搅拌，使脂肪充分乳化。

淡奶油则是在奶油的基础上脱去一部分水分制成的，脂肪含量较低，通常在18%左右，制作工艺包括在搅拌好的奶油中继续加入适量的水，然后用低温长时间搅拌。

奶油口感较浓稠，脂肪含量高，味道醇厚，适合用于烘焙食品如饼干、面包等需要浓郁口感的食品。

淡奶油口感轻盈，脂肪含量较低，味道更清淡，适合用于蛋糕装饰、裱花等需要蓬松效果的甜点。

奶油由于其高脂肪含量和浓郁的口感，适合用于高温烹饪和油炸等需要高脂的食品。

淡奶油则更适合用于低温烘焙、蛋糕装饰和裱花等不需要高温操作的场合，其轻盈的口感和稳定的打发性能使其成为制作需要高脂肪含量且稳定性好的甜点的理想选择，如蛋糕装饰、冰淇淋、慕斯蛋糕等。

奶油需要放在冰箱里冷藏保存。