老东北西红柿水饺的做法

老东北西红柿水饺的做法如下：

准备食材

西红柿3个

鸡蛋5个

中筋面粉500g

葱花、姜末适量

盐、糖、生抽、香油、食用油适量

制作馅料

西红柿切十字，开水烫后去皮，切成小丁。

鸡蛋打碎搅匀，炒熟备用。

将西红柿丁、炒好的鸡蛋、葱花、姜末放入容器中，加盐、糖、生抽、香油、食用油搅拌均匀。

如果饺子馅容易出水，可以在包的过程中将西红柿丁放在筛子下另放容器，以减少馅料的湿度。

和面

将面粉分成几份，每份加入适量的西红柿汁（或西红柿汤加糖），边倒边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成面团。

面团盖上保鲜膜，放在一边醒发30分钟，使面团更有韧性。

擀皮和包馅

将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。