肘子炖山药怎么做好吃

肘子炖山药是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

猪肘子 1个（约1500克）

山药 500克

料酒 40克

花椒 10克

姜片 30克

葱段 40克

鸡汤 1200克

盐 15克

味精 2克

香葱末 10克

做法

肘子处理

将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水。

葱、姜切丝备用。

炒糖色

将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。

炖肘子

锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沫。

加入冰糖、葱姜丝、精盐、味精、酱油、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

将煮过的肘子块捞入凉水中浸泡一小时，捞出放入锅内，加水、花椒、葱段、姜片、料酒，大火烧开小火煮十分钟，再放入凉水中浸泡半小时捞出备用。