鸭肫烧青椒

鸭肫红烧青椒是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸭肫 3个

青椒 2个

姜 3片

蒜 2瓣

葱 1根

八角 2个

花椒 少许

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 1小勺

食用油 适量

处理鸭肫

鸭肫洗净，切成薄片。

将切好的鸭肫放入碗中，加入食盐2小勺抓拌去腥，抓洗后用清水冲干净，多冲几次，冲至无血水。

在碗中加入食盐小半勺，料酒2勺，少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

准备辅料

青椒洗净，中间切开斜切成丝。

葱切成小段，芹菜切成小段。

大蒜切片，生姜切丝。

小米辣（可选）剪成小段。

炒制

热锅冷油，烧热后放入姜片、蒜片、干红辣椒（可选）爆香。

倒入腌制好的鸭肫，加些酱油，煸个2分钟。

倒入切好的青椒丝，加少许盐翻炒一下。

大火翻炒几分钟，直到青椒变软。

加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入葱段和芹菜段，翻炒几下即可出锅。

收汁

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后阶段大火收汁，让调料更好地裹在鸭肫和青椒上。

这样一道色香味俱全的鸭肫红烧青椒就完成了，搭配米饭或面条都非常美味。