蛋糕面糊有颗粒怎么办

蛋糕面糊出现颗粒的问题，可以通过以下几种方法解决：

使用低筋面粉：

低筋面粉的筋度较低，更容易与其他材料混合均匀，从而减少颗粒的产生。

充分搅拌：

将面粉与鸡蛋液或水充分搅拌，确保面粉颗粒完全溶解。可以使用搅拌勺快速搅拌，并采用切拌的手法，避免拖泥带水。

过筛面粉：

将面粉过筛，使面粉颗粒分布均匀，然后再与水或其他液体充分搅拌。过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使蛋糕口感更加细腻。

乳化完全：

在制作蛋黄糊时，将油及牛奶倒入碗中，加入细砂糖及少许盐，充分搅拌，使液体和油乳化完全。然后将低筋粉过筛后筛入混合好的水油溶液中，用一字搅拌法搅拌至无颗粒状。

通过以上方法，可以有效解决蛋糕面糊有颗粒的问题，使蛋糕口感更加细腻。