小白菜跟大白菜味道

小白菜和大白菜在味道上存在一些差异，这些差异主要受到它们生长环境、土壤条件以及储存方式等因素的影响。以下是它们之间的一些主要区别：

口感

小白菜的口感相对较柔嫩、清脆，叶子薄嫩，有些品种的小白菜还带有一些微甜的味道。小白菜的叶子茎部分比较细嫩，质地脆爽，口感清爽，非常适合用来凉拌或者炒菜。

大白菜的口感相对较厚实、韧性较强，叶子稍厚，有些品种的大白菜还带有一些微苦的味道。大白菜的叶子茎部分比较粗壮，质地稍硬，口感嚼劲十足，非常适合用来煮汤或者火锅。

味道

小白菜的味道相对较淡，有些微苦，尤其是在自然生长的情况下，土壤没有工业污染，环境有助于自生自长，味道较为纯正。

大白菜的味道相对较浓，有些品种的大白菜还带有一些微苦的味道。由于大白菜是人工催生、大棚菜，土壤受到大面积空气环境的快速生长，味道没有自然生长的好吃。

涩味

小白菜的涩味较重，制作时通常需要加点白糖来中和口味。

大白菜的涩味相对较轻，主要集中在叶子部分，几乎看不出来。

储存

大白菜可以储存整个冬季，且经过储存后口感更好。不经过储存的大白菜略有涩味，食用时多需焯水以去除草酸和涩味。

建议

选择：如果你喜欢脆爽、清爽的口感，小白菜是更好的选择；如果你喜欢嚼劲十足、味道浓郁的口感，大白菜则更为合适。