肉片扒茄子用什么茄子做

制作肉片扒茄子时，推荐使用 紫茄子。以下是制作肉片扒茄子的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：1-2根（选择肉质较厚实、颜色深紫的品种）

猪肉：150-200克（选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较为细嫩）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3-5瓣

青红椒：各半个（根据个人口味调整）

小米椒：2个（可选）

生抽：1-2勺

老抽：半勺（可选）

料酒：1勺

盐：适量

糖：适量

淀粉：适量

甜面酱：1勺

蚝油：1勺

白醋：1勺（可选，用于浸泡茄子防止氧化发黑）

鸡精或鸡粉：少许（可选）

步骤

处理茄子