孜然羊肉是怎么切片的

制作孜然羊肉的步骤如下：

选择羊肉：

推荐使用羊后腿肉，这个部位的肉质鲜嫩且脂肪少，适合做孜然羊肉。

浸泡去腥：

将羊肉切成小块或薄片，放入凉水中浸泡，以去除血水和腥膻味。如果时间紧张，也可以切成薄片后用水抓捏几下，反复两三次。

切羊肉：

将浸泡好的羊肉捞出，沥干水分。切的时候要逆着羊肉的纹理切，这样可以使羊肉在炒制过程中不易变老，口感更嫩。

腌制羊肉：

将切好的羊肉放入碗中，加入盐、生姜片、料酒，抓拌均匀，腌制十几分钟，以便入味。

准备调料：

准备好孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，根据个人口味进行调整。

炒制羊肉：

热锅凉油，油热至六成热后，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，然后加入准备好的调料，继续翻炒均匀，使每一块羊肉都裹上香料。

出锅装盘：

炒至羊肉熟透后，关火，撒上新鲜切碎的香菜或其他喜欢的配料进行点缀，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的孜然羊肉了。在切羊肉时，注意逆着纹理切，这样可以使羊肉更加鲜嫩可口。同时，腌制过程中要确保羊肉充分吸收调料的味道，这样炒制出来的孜然羊肉才会更加美味。