银耳怎样掏空

要掏空银耳，可以按照以下步骤操作：

切除根部 ：首先，用小刀将银耳的黑色根部切除干净。注意不要切得太深，以免损伤银耳的肉质部分。

浸泡清洗：

将切除根部的银耳放入清水中浸泡约十分钟。浸泡后，将水倒掉，用清水彻底冲洗银耳，以去除表面的杂质和残留砂。

撕碎或切碎

撕碎法：

用手将银耳撕成小朵，确保每一部分都含有黄色的根部和白色的朵叶。这样做可以使银耳更易于清洗，并且口感更佳。

切碎法：如果需要更细致的口感，可以将银耳切成小朵或碎片，然后放入流水下冲洗干净，沥干水分备用。

去除细小杂质：

可以将银耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。这样可以去除银耳上的细小杂质和残留砂，之后再用清水冲洗干净。

进一步清洗：

在撕碎或切碎银耳后，再次用清水彻底冲洗，确保没有遗漏的杂质。

通过以上步骤，你可以有效地将银耳掏空并清洗干净，为后续的烹饪做好准备。