合肥芋头做法

合肥芋头，又称槟榔芋，是安徽省合肥市的特产，其肉质酥软、味道芬芳，被誉为“芋中极品”。以下是一种常见的合肥芋头做法——芋头饺子：

材料：

芋头 500克

猪肉馅 300克

葱末 适量

蒜末 适量

姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

食用油 适量

韭菜 适量（可选，用于装饰）

做法：

芋头处理

将芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的芋头用筷子戳成泥状，然后放入大碗中。

准备馅料

在芋头泥中加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀。

将葱末、蒜末和姜末加入芋头泥中，继续搅拌均匀，制成馅料。

制作饺子皮

将芋头泥分成若干小份，每份大约100克左右。

将芋头泥用手掌压扁成圆饼状，然后用擀面杖擀成直径约8-10厘米的圆形饺子皮。