干豆角酸菜排骨怎么做

干豆角酸菜排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

排骨：500克

干豆角：300克

葱：1根

姜：1块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

八角：1个

桂皮：1小块

香叶：1片

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角处理

干豆角用温水浸泡2个小时，然后清洗干净，挤去多余的水分，并切成适当长度的段备用。

炒制

锅中加适量油，温热后放入排骨、八角、花椒粒，炒至排骨变色。

接着放入葱姜蒜、生抽翻炒。

炖煮

加入开水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

加入豆角，加适量盐调味，继续小火炖至豆角断生。

收汁

豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

干豆角提前浸泡可以使其充分吸收水分，炖煮时更容易熟透，口感也更好。

炒制过程中加入适量的料酒、生抽和老抽，可以使排骨上色，增加风味。

最后收汁时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

这样一道美味的干豆角酸菜排骨就完成了，快试试看吧!