木耳水份超标吗

木耳的水分含量 有可能超标。根据多项研究和检测，黑木耳的水分含量应控制在一定范围内，以确保其质量和安全。具体标准如下：

国家标准：

根据《GB 7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品》，香菇干制品水分应≦13g/100g，银耳干制品水分应≦15g/100g，其他食用菌干制品水分应≦12g/100g。此外，《GB/T 6192-2008 黑木耳》中也规定了黑木耳中水分的含量，应不超过14%。

实际检测：

在实际检测中，有发现黑木耳的水分含量超过国家标准。例如，华润万家超市销售的黑木耳水分检出值达到18.4g/100g，超过了标准规定的12g/100g。另外，潼南区袁花椒商贸行销售的干木耳水分检验值为14.5g/100g，璧山区补浩生活超市销售的干香菇水分检验值为17.8g/100g，均超过12g/100g的国家标准。

影响：

水分超标会缩短产品的保质期限，使产品易发生霉变，可能引起产品质量的下降，失去食用价值。

综上所述，虽然有些情况下木耳的水分含量可能符合国家标准，但也有不少案例显示其水分含量超标，这会对产品的质量和安全造成影响。因此，建议消费者在购买木耳时，应注意查看产品标签，选择水分含量符合标准的产品。