晚上牛肉青菜

晚上吃牛肉青菜是一道美味又营养的家常菜。以下是几种不同的牛肉青菜做法，供您选择：

牛肉炖青菜

食材：牛肉、青菜、蒜瓣、葱、青蒜叶、姜、干红辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、水。

做法：

1. 牛肉切片，蒜瓣拍好，葱切段，青蒜叶洗切好，青蒜根部与叶子分开放，青菜洗净放好。

2. 锅内放油烧热，放入姜、干红辣椒、葱、蒜、青蒜根煸炒。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖翻炒后加水没过牛肉，大火烧开后继续中火炖10分钟。

4. 放入洗净的青菜，时不时搅拌一下，不盖锅盖大火煮约三分钟，盛出装盘。

牛肉炒青菜

食材：牛肉、青菜、蒜、姜、花椒、干辣椒面、糍粑辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油。

做法：

1. 牛肉提前用盐水浸泡30分钟，漂出血水，中途需换次水；切薄片或丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀腌制10分钟，最后放入食用油锁住水分。

2. 青菜清洗干净，并切段；蒜切成粗颗粒，姜剁成末，准备花椒、干辣椒面、糍粑辣椒。

3. 锅中倒入少许食油，下入花椒爆香，倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。