猪肝末煮豆腐

猪肝末煮豆腐是一道营养丰富且具有清肝和胃、补肝益肾功效的汉族美食。以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

猪肝80克

豆腐250克

精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量

步骤：

1. 猪肝洗净切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净切末；葱切末。

2. 锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。

3. 放入豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。

做法二

食材：

新鲜猪肝250克

嫩豆腐300克

姜片3-4片

葱2根

料酒适量

盐和胡椒粉适量

鸡精可选

清水适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

2. 焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

3. 清水再次加热，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。