莲藕长芽能

莲藕在发芽后是 可以食用的。以下是一些关于莲藕发芽后能否食用的信息：

营养价值 ：莲藕发芽后，其嫩芽的营养价值依然很高，并且口感非常美味。

食用方法：

发芽的莲藕可以制作成多种美食，例如酸辣莲藕芽等。

注意事项

莲藕发芽后，其块茎质地会变得不如以前脆，因此不适合做凉菜食用，但煮熟后和没发芽的莲藕没有区别。

莲藕中含有较多的酚类物质，切开后需用盐水浸泡以防止变色，并且不适合用铁锅烹饪，以免发生化学反应导致变色。

尽管莲藕发芽后可以食用，但其嫩芽属于寒性食物，不宜多吃，以免引起脾胃虚寒。

综上所述，莲藕发芽后是可以食用的，并且其嫩芽具有很高的营养价值。在食用时，只需注意切开后用盐水浸泡以及避免用铁锅烹饪即可。