切片羊肉做法

切片羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煸炒

准备：

将羊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，然后焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

烹饪：

锅中倒油，加入葱姜蒜末爆香，放入羊肉片煸炒，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

方法二：孜然羊肉

准备：

羊肉切片，加入白胡椒粉、花椒粉、咸盐、蛋清、淀粉、油，搅拌均匀腌制。准备好孜然、辣椒、洋葱和香菜，切碎备用。

烹饪：

油温升高后放入洋葱炒至焦软，捞出备用。再放入羊肉炒至变色，加入洋葱和准备好的调料，最后放入香菜，翻炒均匀即可。

方法三：卤汁拌羊肉

准备：

将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水。

烹饪：

放入锅中加清水，下入白萝卜，大火烧开去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，加入葱段、生姜、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟。

冷却与切片：

将肉捞出，摊平于平盘中。将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。

方法四：烧烤孜然羊肉

准备：

羊肉切成小片状，加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀，腌制10分钟后用牙签串起。

烹饪：

锅内倒油，油热后炸至羊肉金黄出锅。锅内留底油，放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，倒入炸过的羊肉翻炒，撒上小葱末和白芝麻。

方法五：葱爆羊肉

准备：

羊里脊洗净切薄片，加料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加蛋清、玉米淀粉抓拌腌制。大葱切段，生姜切丝。

烹饪：

炒锅烧热倒油，油温五成热时滑炒羊肉，变色后放入姜丝、干辣椒段、葱段翻炒，加生抽、鸡精翻炒出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。