芹菜莴笋烧鸡的做法

莴笋烧鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

莴笋 200克

芹菜 50克

光鸡半只

蒜头（去衣拍碎）15克

姜片 15克

盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量

步骤：

1. 莴笋去皮洗净切片备用；芹菜洗净切段备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、米酒、花生油拌匀备用。

2. 开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入莴笋和芹菜，调味后煮至材料熟透即成。

做法二

材料：

公鸡

莴笋

油、猪油、大葱、小葱、泡椒、泡姜、蒜、姜、青花椒、香叶、八角、辣皮子、胡椒、味极鲜、料酒、陈醋、味精

步骤：

1. 鸡肉剁成块，冲洗几遍控除血水，腌制鸡肉：加酱油、料酒、盐、胡椒、葱姜汁，按摩均匀，腌制15分钟以上。

2. 莴笋切成滚刀块，准备泡红椒、泡姜、姜蒜粒和小葱节。

3. 锅烧热后倒油，加猪油增香，下入鸡肉煸炒至出鸡油、鸡皮焦黄打卷。

4. 加入泡红椒、泡姜、姜蒜粒和小葱节炒香，倒入料酒去腥。