水芹菜是什么

水芹菜，又名野芹菜，是一种 生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。它属于伞形科多年生草本植物，广泛分布于中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等国家。水芹菜的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，具有多种营养价值和健康功效。

营养价值

水芹菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其含水量极高，热量极低，适合减肥期间食用。

健康功效

降血压和血脂：

水芹菜中含有酸性的降压成分，对高血压患者有显著疗效。

清热去火：

水芹菜具有辛凉性质，有助于清热去火。

镇静安神：

水芹菜中的某些成分具有镇静作用，有助于安定情绪。

促进胃肠蠕动：

水芹菜能促进胃肠蠕动，有助于消化和排便。

利尿消肿：

水芹菜含有利尿成分，有助于消除体内钠潴留，利尿消肿。

抗癌防癌：

水芹菜中的高纤维物质具有抗癌防癌的功效。

食用方法

水芹菜可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。常见的菜肴有水米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

注意事项

脾胃虚寒者慎食：

水芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者食用可能会引起不适。

血压偏低者慎用：

水芹菜有降血压作用，血压偏低者食用需谨慎。

水芹菜不仅美味可口，还具有多种药用价值，是健康饮食的良好选择。建议在日常饮食中适当食用水芹菜，以发挥其保健功效。