菠菜鸡蛋汤清水

制作菠菜鸡蛋汤需要以下食材和步骤：

食材

新鲜菠菜200克

鸡蛋2个

大蒜2瓣（切片）

盐适量

鸡精（可选）少许

清水750毫升

步骤

菠菜处理：将菠菜洗净，去掉根部，留下嫩叶和茎，切成适口的长度。将水烧开，加入一点点盐，然后放入菠菜烫煮约1分钟，迅速捞出过冷水，保持菠菜的翠绿色。

煮汤底：在另一个锅中加入清水，大火烧开后转中小火，然后打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。加入事先准备好的菠菜和大蒜片，继续煮2-3分钟，让汤汁充分吸收蒜香。根据个人口味调整盐分，可以添加一点鸡精增加鲜味。

调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果喜欢的话），再淋上少许食用油增加香味。最后，将煮好的菠菜鸡蛋汤倒入碗中，即可享用。

建议：

烫菠菜时不要煮太久，以免营养流失和颜色变黄。

打蛋液时，可以加入少许盐，使蛋花更加入味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以尝试添加一些鸡精或鸡肉高汤。