冬瓜猪肝菠菜汤的做法

冬瓜猪肝菠菜汤的做法如下：

准备材料

猪肝400克

菠菜200克

调料：猪油（炼制）20克、盐3克、味精2克、花椒1克、酱油3克。

处理猪肝

将猪肝切成小薄片，用清水反复冲洗干净，直到水变清澈，以去除腥味和血水。

将洗净的猪肝放入碗中，加入适量的淀粉、料酒和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。

准备菠菜

将菠菜洗净，切成2.5厘米长的段。

煮汤

坐勺，放汤烧开，放入猪肝、酱油、盐、花椒水（5克）、菠菜。

汤再开时将猪肝、菠菜捞出装碗，将余汤撇去浮沫，找好口，点味精，淋少许猪油，浇在碗内即可。

其他做法变种

可以加入姜片、葱花、枸杞等配料，增加汤的鲜味。

在煮汤时，可以先用小火煸炒葱花和姜丝，使汤底更加香浓，也能掩盖住猪肝的腥味。

以上是冬瓜猪肝菠菜汤的详细做法，根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。