番茄茄子胡萝卜素馅饺子

番茄茄子胡萝卜素馅饺子的做法如下：

茄子处理

茄子去皮后切成小丁。

加入一勺盐拌匀腌制10分钟，然后挤干水分备用。

粉条处理

热锅加油，放入葱炒出香味。

加入老抽上色，盐、鸡精调味。

加入一碗清水，放入一袋粉条调碎，关火盖盖焖10分钟，让粉条吸收汤汁。

馅料制作

将粉条、胡萝卜碎和鸡蛋碎搅拌均匀。

将调好的馅料倒入挤干水分的茄子中，拌匀后即可用来包饺子。

面团准备

面粉和成面团，醒20分钟。

其他配料

胡萝卜大葱切成碎，鸡蛋加少许盐打散。

热锅放入适量油，炒熟鸡蛋，尽量碎一些。