银耳有点糊

银耳煮得有点糊，可能是由于 煮的时间过长或水量不足。为了避免这种情况，建议采取以下措施：

加足量的水：

在煮银耳时，确保加入足够的水，水量要能完全覆盖银耳，这样银耳在炖煮过程中不会因水分不足而糊锅。

控制煮的时间：

银耳需要长时间炖煮才能变得黏稠。建议先用大火煮沸，然后转文火炖煮一至两小时，具体时间根据银耳的软烂程度调整。

使用合适的火候：

用文火炖煮可以确保银耳均匀受热，避免因火力过大导致银耳局部过热而糊锅。

提前泡发：

将银耳提前用冷水泡发，洗净后沥干水分，这样可以缩短炖煮时间，使银耳更容易变得黏稠。

加入冰糖：

在炖煮过程中加入适量的冰糖，可以增加银耳的黏稠度，同时也有助于提升口感。

如果银耳已经煮糊，建议不要再食用，因为糊掉的银耳可能产生有害物质，影响身体健康。如果确实想要节省，可以尝试将糊掉的部分挑去，但最好还是避免食用，以免对健康造成不良影响。